jumi & e621

die milch für diesen käse wird direkt auf dem hof verarbeitet. was bedeutet, dass die milch nach dem melken weder aufgewärmt noch gekühlt wird. die kleinen bällchen werden von hand geformt. nach ungefähr einer woche kommen die knollen in den keller, wo sie für mindestens 9 wochen reifen, bevor sie in die weite welt geschickt werden.

belperknolle.ch